茶のいろいろ 「小規模農家による持続可能な紅茶生産を考える」オンラインセミナーに参加して
前回に続き、オンラインセミナーに参加して思ったことなどを少しまとめてみたいと思います。 自身でも以前の記事で「サステナブル」をキーワードとしてまとめたものがいくつかありますが、トレーサビリティやサステ...
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茶のいろいろ 茶畑の二次活用を考える④ーヤブニッケイを使ってシナモンティを作ってみるー
先日、畑の脇にある木を倒してきたのですが（防霜ファンにかかってしまうため）、ヤブニッケイを見つけました。 調べて見るとヤブニッケイは日本原種のシナモンということですので、「これでシナモンティとか作れる...
茶のいろいろ Cuzen Matchaが大注目！自宅で手軽に抹茶が飲める時代到来！抹茶の革新
つい数日前にニュースをながめていたところ、以前見た抹茶のマシンについて改めて取り上げられていました。 日本もですが、海外では空前の抹茶ブーム。 アメリカは特に様々な抹茶に関する記事を目にします。 つい...
茶のいろいろ 45種類の茶の香り成分が嗅ぎ比べられる？！－TEA SENSORY KITS－
茶には様々な香り成分が含まれていることが知られています。 「青葉アルコール」「リナロール」「ゲラニオール」などなど。 また、火入れをしたことによって発生する香り（ピラジン類）や覆い香（ジメチルスルフィ...
茶のいろいろ 2020年6月よりHACCPが義務化！対応どうしてます？茶業界はどういう対応？
台風14号が日本に近づいている中、こちらを書いています。 今週末は相方も休みを取ったので、秋整枝を行う予定だったのですが見事に無駄となりそうな予感…。（まだ希望は捨てないけど） 被害が最小限であること...