ポリフェノールオキシダーゼ、ポリフェノール、酸化酵素

前回釜炒り茶を作ったのですが、同時進行で紅茶も数ロット作っています。 ▼参照記事：茶を作る2020‐出始めの新芽で作る釜炒り茶‐ 日本の紅茶は夏に日光をたっぷり浴びた葉で作ると美味しいと昔はよく言われ...