焙煎度に応じたティージェラート?日本茶の焙煎ってそもそもなに?




2018年1月にできた「Maruzen Tea Roastery(マルゼンティーロースタリー)」。

焙煎度の違いによるお茶やジェラートが楽しめるとのこと。

中国茶や台湾茶、または珈琲ではよく使用する焙煎。

日本茶の焙煎とはなに?
焙煎茶が楽しめるお店は?

ご紹介したいと思います。
 

 

お茶の焙煎ってそもそもなに?

台湾の焙煎機

 

煎茶の場合、簡単に言うと【茶摘⇒蒸す⇒揉む⇒乾燥】までの工程が茶農家で行われます。

その後【ゴミ取り除き⇒大きさにより分類⇒仕上げ乾燥】という仕上げ工程があります。
仕上げの部分は農家さんで行う場合もありますし、お茶屋さんで行う場合もあります。

仕上げ加工が行われた完成茶が通常パッケージされて販売されている煎茶になります。
この完成茶にさらに手を加えたものが、例えばこちら。

ほうじ茶⇒仕上げされた煎茶を焙じて、カフェインを飛ばしたもの。
玄米茶⇒仕上げされた煎茶に、炒った玄米を加えたもの。

仕上げ乾燥した後の完成茶を強く焙煎したり、弱めに長時間焙煎したりすることにより変化を楽しむことができます。

上記の写真は台湾の焙煎機ですが、茶葉を入れてぐるぐると回り、下から熱を当てて焙煎します。

台湾や中国の烏龍茶には焙煎が欠かせません。
お茶の味や質にもかかわってくる、重要な工程です。
日本茶の焙煎とは根本的には違いますが…

 

 

 

焙煎したお茶を試してみたい!

 

日本茶を焙煎することにより、味の変化を楽しめるというお店をご紹介します。

もちろんほうじ茶を楽しみたいなら、近くのお茶屋さんに行くのが一番手っ取り早いと思います。
お茶屋さんから漂う良い香りは、まさに茶を焙じている(仕上げの可能性もあり)香りです。
あの香りに吸い寄せられるようにお茶屋さんに入ってしまいます。

筆者も近くのお茶屋さんで自宅でも楽しめるほうじ茶の作り方を教わりました。

 

☆Maruzen Tea Roastery(マルゼンティーロースタリー)

お茶処静岡で、店内にお茶の焙煎工房を併設し、少量の茶葉をその場で焙煎して飲むことができるカフェです。

「0度、80度、100度、130度、160度、200度」の焙煎度に分かれており、抹茶からほうじ茶までのジェラートが楽しめます。
焙煎度が低いほど、《煎茶》に近く、焙煎度が高いと香ばしい《ほうじ茶》の味に近づきます。

0度は農家で行われる、仕上げ前の工程の状態のジェラートだとのこと。
茶処の静岡ならではのジェラートですね。
 

 

Maruzen Tea Roastery(マルゼンティーロースタリー)

〒420−0031 静岡県葵区呉服町2-2-5(静岡駅徒歩8分)
営業時間:11:00AM – 7:00PM
定休日:
不定休

 

 

櫻井焙茶研究所

こちらは東京の南青山。
このお店が焙煎を売りにしたお店の《はしり》ではないでしょうか。

焙じ方を変えた茶とブレンドで様々な表情のお茶を楽しめます。

お食事も楽しめるお茶のコースや日本茶と和菓子のセットなどもあり、少しマニアックなお茶の世界を堪能できそう。
お茶友の友人が、まるでマジックのように焙煎したお茶の変化などを楽しめたと興奮しながら話してくれました。

一見和食のお店かと思わせる雰囲気もいいですね。
店主様は元和食の板前さんだとか。

 

櫻井焙茶研究所

〒107-0026 東京都港区南青山5丁目6番23号 スパイラル5階(東京メトロ表参道駅B1 出口前)
営業時間:11時~20時

 

 

結び

 

日本茶の焙煎は主に水分を抜くこと、カフェインを飛ばし、味を円やかにする効果があります。

煎茶を加熱することでカフェインが昇華し、香ばしい香りと甘味のある味わいのあるほうじ茶になります。
筆者も自宅で飲みきれなかった煎茶を焙じて、ほうじ茶をよく作っています。
作り方などはまた今度ご紹介したいと思います。

煎茶の焙煎度合などは自宅では変化をつけるのが難しいですが、上述のようなカフェで飲み比べが出来たら勉強になりますね。

珈琲の焙煎のように、「今日はダークローストのほうじ茶を」とか選べるようなカフェが増えることを楽しみにしています。

茶と言えば今松江市が熱い!松江茶ビール、不昧公200年祭




島根県松江市。

江戸時代の松江藩7代目である松平治郷(はるさと)は大名茶人として有名です。
松平不昧(ふまい)という号の方が知っている人は多いかと思います。

2018年の今年はその不昧公没後200年という記念の年で、茶に関係する様々なイベントや企画などが行われています。

松平不昧没後200年記念祭

松平不昧公(1751年~1818年)は松江藩の経営を立て直し、茶や陶芸などの文化を残した大名茶人です。

不昧公の茶は石州流という流派を元に、他流派を学び、千利休の「詫び寂び」の茶に原点回帰します。
当時、大名たちの茶の湯は派手になり、精神よりも茶器の高価さを競うようなものになりつつあった時代で、不昧流は好評を博しました。

2017年には不昧公が亡くなった4月24日を「茶の湯の日」と制定し、不昧公が流祖となる「不昧流」の茶道の体験会を行ったり、シンポジウムが行われたりしています。

また、松江市内の保育園や幼稚園に抹茶を入れたお菓子を配るなどの「茶の普及活動」も行っています。

2018年12月までは松江市をあげて「不昧公200年祭」のイベントが各所で行われています。

 

松江茶ビール?

2018年7月に入ってから、松江茶ビールが販売されました。

松江市内のお茶屋の煎茶を使用し、島根県内のクラフトビール製造会社によって作られたものです。

麦芽と茶は島根県内で作られたもので、すっきりとした苦みが特徴。
アルコール度数は5.5%で、330ml入り、650円。

観光客用に作られているため、手に入るのは松江市内のみのようです。

最近は居酒屋のメニューでも「緑茶割り」「抹茶割り」を見かけるようになりましたね。

お茶の産地では、松江ビールと同様にその土地の茶を使用してオリジナルのビールなどを作っているところが結構あります。
筆者は静岡で飲んだことがあります。

こんなイベントもありました。
東京お茶の水で行われている抹茶ビアガーデンが今年は4回目。(9月29日土曜日まで)
茶を使用した料理もあるので、お茶好きな方にはたまりません。

松江は和菓子も有名!

松平不昧公は和菓子にも精通していました。

今でも和菓子で有名な松江市には「松江三大銘菓」と呼ばれる和菓子があります。

若草、山川、菜種の里

松江の和菓子は「不昧公御好み」と言われ、今でも茶道をしている人では知らない人がいないと言われるほどの銘菓です。

若草や山川だけの詰め合わせもありますが、その名も「不昧」というセットも販売しています。
茶道をなさっている方、和菓子に詳しい方への贈り物にはおすすめです。
 

結び

 

今年に入ってから特に松江のお茶の話題をニュースで見かけるようになりました。

松江市全体で不昧公200年祭を盛り上げようとしているのがうかがえて、松江市に行ってみたいと思うことが多いです。

不昧公は島根の特産物をアピールしたりすることも得意な広告マンだったそうです。
松江の人たちに愛され続け、松江の人たちは彼の功績を守り続けているという素晴らしい関係性。

不昧公200年祭のHPからも地元愛をヒシヒシと感じます。

ぜひ松江へ!←だれ?

フルーツインティ、デカフェ、スティックティ、嗜好飲料の先について少し考えてみる。




先日トワイニング(片岡物産)のマーケティング部長による、2018年秋冬飲料の商品施策が発表されました。

2018年の春先は気温が高く、飲料業界に打撃を与えたこと。
引き続き変化を続けている核家族化による家庭用飲料の大きな変化もあり、今年の春夏はますます荒れたとのこと。

飲料業界は常に時代の流れとともに商品の変化があります。
茶飲料の《今》と《今後》を少し考えてみました。

現在ブームの茶飲料

カフェイン少ない(ゼロ)のドリンク

 

以前の記事でご紹介しましたが、ペットボトル飲料はデカフェ、ノンカフェインの茶や代用茶がますます増えてきています。

カフェインを敬遠する傾向は年々高まっているので、今後も開発や発売が続いていくでしょう。

【過去記事】
キリン生茶、カフェインゼロ

麦が珈琲に?!キリン CEBADA、代用コーヒー(茶)

デカフェ、カフェインレス茶について

 

 

抹茶ドリンク

抹茶ドリンクはここ数年常に人気です。

ネスレ日本では数年前から抹茶の需要増加を見越し、2016年には京都府と連携協定を結んでいます。

ネスレ日本の発売している「キットカット」の抹茶味も人気ですし、ネスカフェドルチェグストの「濃い抹茶」も人気。

マシンでコーヒーも紅茶も、さらに抹茶まで飲めるという優れもの。
筆者も持っています。
紅茶は自分で淹れるのですが、珈琲はドルチェグストを使って淹れると手軽で美味しくいただけます。

カフェラテ大好きなのです、筆者。



抹茶粉末ドリンクも好調です。
お湯に溶かすだけでドルチェグストで飲める抹茶と同様の味を楽しめるということで人気です。
確かに味がしっかりとした抹茶です。

機械を置くのが難しいというような方におすすめです。
スーパーやドラッグストアでも手に入ります。

味の素AGFでもブレンディシリーズで「紅茶ラテ」「抹茶ラテ」を販売しています。
こちらもよく目にします。
最近は《お湯に溶かすだけ》で本格的なカフェラテや抹茶ラテなどが楽しめて便利な時代だと思います。

フルーツティ、フレーバードティ

フレーバードティやフルーツティは昔からありますが、数年前からリプトン(ユニリーバ・ジャパン)が仕掛けている「Fruits in Tea」は毎年話題になっています。

元々は「期間限定店舗にてタンブラーごとフルーツティを販売する」というスタイルと「SNS用にぴったりのフォトジェニックさ」がうけて、早い勢いで拡散されました。

ローソンのMACHIcaféでもフルーツインティを販売をして、大好評です。
2018年7月3日より限定発売し、一瞬で完売。
現在再販中です。(2018年8月2日現在)

また、東京と大阪限定ですが「Uber Eats(ウーバーイーツ)」によってフルーツインティを配達するという企画も行っています。

「Uber Eats(ウーバーイーツ)」は2016年9月から始まったサービスです。
現在東京、横浜、川崎、大阪(2018年7月現在)のみですが、ネットで注文を受けた商品を配達するデリバリーサービス。

リプトンのこちらの商品の場合は「Fruits in Tea」3本3,900円(税込み)~となっています。
商品+Uber Eatsのデリバリー料がかかるようです。

 
「オリジナルティータンブラー」と「水出し紅茶」と「フルーツティレシピ」をセット販売というのも行っています。

今までになかったアイデアで、今も人気が続いています。フレーバードティはトワイニング(片岡物産)でも今年の秋冬にさらに強化していくというマーケティング部長のお話でした。

トワイニング(片岡物産)は2016年から「インフューズティ」を販売しています。
ハーブやフルーツを抽出するインフューズティ。「茶(カメリア・シネンシス)」を使用しておらず、ノンカフェインです。
 

今後の茶飲料は?

 

怒涛の勢いの抹茶ブームはまだしばらく続くでしょう。

カフェイン抜きの茶飲料、代用茶への需要もまだ伸びると思われます。
まだ発掘されていない代用茶が出てくるんでしょうね。
結構世界中の健康茶が掘り出されたような気もしますが…

正直、経営学を学んだわけでもない、ただの元茶カフェ店主なので、今後どのようなものが流行るのかはわかりません。

長らく、茶をリーフで飲む人口たちが減ったと言われています。

そして、ペットボトルやスティックティを否定する《本格派》の人や茶業界の人たちも多く見てきました。

自身も店をやっていたので、急須やポットで飲んでほしいという願いは常々ありました。
筆者のような末端としてできることは茶に興味を持って、リーフを購入したり、急須を買ってみたりする人が一人でも二人でも増えるようなきっかけ作りをすることだけでした。

リーフで茶を飲む人口が減ったことに対する企画を日本の茶業界も様々行っています。
小学校での家庭科の授業にお茶淹れを取り入れたり、お茶のイベントを各地で行ったりしています。

とはいえ、大手の茶飲料業界の威力(広告力など)には正直敵いません。
ペットボトルやスティックティへの企業努力は並々ならぬものがあり、常に革新を起こしています。

ペットボトルやスティックティを飲んでいる人たちが、次のステップとして《リーフの茶を淹れてみたい》と思ってくれるようになったら、茶業界全体の繁栄に繋がるのではないかと考えています。

ペットボトルやスティックティが悪だと真向否定するのではなく、そこをきっかけとしてファンをコツコツと増やしていくことにより、茶を育てててくださっている農家への還元にもなり、リーフで茶を飲む人口も増加するのではないでしょうか。

難しいことだとは思いますが、茶に携わる人たちが互いに手を取って茶業が盛り上がるように向かっていくことを「ひとりのお茶ファン」としては願うばかりです。

 

麦が珈琲に?!キリン CEBADA!代用コーヒーの代表、たんぽぽコーヒー(茶)とは?




先日発売された「キリン 世界のKitchenから 麦のカフェ CEBADA(セバダ)」を飲みました。

大麦を強めに焙煎し、コーヒーのようにドリップして抽出したという代用コーヒー。
スペインの一地方で作られている製法を参考にしているとのこと。

麦茶と同様、ノンカフェインです。

コーヒーに詳しくない人に「水出しコーヒーです」と言って出したら、何も気にせずコーヒーだと思って飲んでしまうのではないかと思いました。

柑橘系素材を隠し味に入れてコクを深めているとのこと。

コーヒーのような苦味も感じ、仄かな甘味もあって飲みやすかったです。

 

代用コーヒー(茶)とは?

その名の通り、コーヒーや茶の代用品のことを指します。

代用コーヒーは「珈琲豆以外のものを珈琲のような味にして飲むもの」で、タンポポ、チコリ、麦、大豆、トウモロコシなどがあります。

コーヒー豆が手に入りづらい時代に、様々な地域で開発されたそうです。
これはコーヒーはそれほどまでに世界中の人々を魅了したということを意味します。
戦争中でも飲みたい飲み物ということですから。

代用茶は以前の記事でもご紹介しているように、麦茶、ルイボスティ、ハーブティなどのツバキ科の常緑樹「カメリアシネンシス」以外で作られている「茶」のことを総称します。
桑葉茶について
麦茶について

ハーブティに関しては、茶がヨーロッパに入ってくる前から体に良いということで飲まれていたと考えられます。
さらに、水質が悪いところでは水を沸かして、ハーブを入れることにより味を誤魔化していたということもあったようです。

代用茶も代用コーヒーと同様、茶が手に入らないところで、茶の代わりとして生まれたものもあるはずです。
このあたりは今後ももっと調べてみたいと思っています。

代用として有名なたんぽぽコーヒー(茶)について

代用コーヒーと言えば、一番先に頭に浮かぶのがたんぽぽコーヒーかと思います。

たんぽぽコーヒーはタンポポ茶とも言われます。

たんぽぽの根を洗って干し、刻み、焙煎して抽出をします。
私も時折飲みますが、コーヒーのようなお茶のような味わいです。
たんぽぽコーヒーとたんぽぽ茶、どちらも名前があるのがよく分かります。

コーヒーを飲めない人がコーヒーを飲みたい場合は、コーヒーの雰囲気は味わえます。

コーヒーに含まれている「クロロゲン酸」というポリフェノールがたんぽぽにも含まれているため、コーヒーのような苦みとコクを感じることができるのではないかと言われています。

発祥はドイツ、ポーランド、アメリカなどと言われています。
第二次世界大戦中にコーヒー豆が手に入らないため、作られるようになったとの説が有力です。

たんぽぽの根は中国や日本では生薬として使用されていた歴史もあるので、コーヒーが生まれる前からあったかも知れませんね。

身近に手に入り、薬効もあったところから長い間世界中の人々に愛されています。

たんぽぽコーヒー(茶)の効能は?

生薬としてのたんぽぽの根は「蒲公英根(ほこうえいこん)」と言われ、以下のような効果があると言われています。

1、殺菌効果
2、利尿効果
3、解熱効果
4、健胃効果
5、乳腺炎の予防、母乳の出が良くなる

特にたんぽぽコーヒー(茶)を注目しているのが、カフェインの摂取を制限される妊婦、授乳中の女性です。

母乳の出がよくなると言われて、西洋でも母親のためのハーブと言われています。
《ダンデ(ダンディ)ライオン》という名前で販売されています。
※花が開いているところがライオンのたてがみに似ているだからとか。

無農薬、無添加のものも多いですので、妊娠中も安心して飲めるものを選ぶと良いでしょう。



筆者も妊娠した友人にはたんぽぽコーヒー(茶)をプレゼントすることにしています。

元来茶好き、コーヒー好きな方は、妊娠すると今まで飲んでいたカフェイン入り飲料を制限されるため、非常にストレスがたまると言います。

カフェインは産婦人科の先生によって止められることが多いです。
紅茶であれば、カップ三杯程度のカフェインは問題ないとも言われていますが、へその緒から赤ちゃんにダイレクトにカフェインが行ってしまうとの説もあります。
また、赤ちゃんはカフェインを分解する能力がないため、悪影響を及ぼす可能性がゼロとは言い切れません。

世界保健機関(WHO)では、カフェインの胎児への影響を確定はしていないものの、妊婦の珈琲摂取量は1日カップ3~4杯程度に留めるように案内しています。

また、妊婦のカフェイン摂取量については各国バラバラですが、おおよそ珈琲カップ3杯程度では問題ないとしているようです。

参照:農林水産省HP

 

そのため、たんぽぽコーヒー(茶)は妊婦さんや授乳中のママにとても喜ばれます。
せめて代用コーヒー(茶)で妊娠中のストレスを解消できることを願います。
お茶飲み、珈琲飲みの方からは物足りないという声もよくいただきますが…。笑

結び

代用コーヒーや代用茶がどのように生まれたのだろうかとよく想像します。

時代によって、コーヒーや茶を購入できなくなり、それでも飲みたいと考えた人が試行錯誤して生み出したことを考えるとロマンを感じるのです。

それほどにコーヒーも茶も魅力的で、人々が愛してやまないものだったと思うと、ますますコーヒーや茶の嗜好飲料が好きになります。

カフェインを好まず、出来るだけ摂取しないようにする風潮が高まっています。
カフェインレスのドリンクとして代用コーヒーや代用茶がこれからもペットボトルなどで販売されていくでしょう。

代用コーヒーのペットボトルはこのCEBADAが初めてだと思います。
こういった商品が出てくるのは面白い傾向で、今後も楽しみです。

 

茶梅を漬けてます。本格的な茶梅ってどんな感じ?煮茶梅は簡単?




昔からやりたいと思っていたのですが、ついに今年本格的な茶梅に挑戦しています。

毎年梅の時期には煮茶梅を作ります。

台湾の本物の茶梅を作ってみたいと思いつつ、月日が流れ、今年ようやく漬け込んでいます。

様々な作り方があるようですが、今回試した方法をご紹介します。

茶梅とは?

茶で漬け込んだ梅です。

そのままですね。

台湾で食べた茶梅はセミドライフルーツのようにねっとりして甘く、烏龍茶の香りがほのかにする後味がさっぱりしたものでした。
それをつまみにお茶屋さんで美味しいお茶を飲ませていただいていたのですが、これは至福。
とても楽しい思い出です。

今回筆者がつくっている茶梅の作り方をご紹介します。
※とはいえ、まだ完成していないので正解はわかりません。汗

 

【材料】

5L ほど容量がある広口ガラス瓶
梅 1㎏
塩 250g
氷砂糖 1㎏
茶葉 20g

 

【作り方】

①つまようじでヘタを取り、水で綺麗に洗う
②塩をまぶして、梅色が少し黄色くなり、柔らかくなるまで放置
③塩を洗い流し、水気を取り、水分を飛ばすようにしばらく置く
④広口瓶に梅と氷砂糖を交互に入れていく
⑤ラップをして、氷砂糖が溶け、梅が浸るくらいまで置く
⑥二週間ほど経つと梅が完全にシロップに浸かるので、茶葉を瓶に投入
⑦梅がシロップから完全に出ないように、時折攪拌する

上記写真は茶葉投入前(1週間目くらい)

 

 

現在(2018年7月26日)茶葉を投入してから1か月経ちました。
味見をすると、食べられますが…。
まだ酸味とえぐみが強いです…。

3か月以上は待たないと美味しくないみたいです。
1年以上など常温で置いておくのが通常だとのこと。

ちなみに、台湾に住んでいた方から聞いた作り方です。

烏龍茶が20g同種のものがなかったので、今回は紅茶にしました。
とっておきのダージリンを使いました。楽しみ楽しみ。

 
販売されている茶梅もあります。
茨城県の常陸太田産の青梅で作られています。
台湾古来の茶梅の作り方で作っている国産の茶梅ですので、美味しいこと間違いなしです。
さらに高級感漂う桐箱に入っていますので、贈答品にもオススメです。
今回作るのに失敗したら、諦めて購入を考えています。汗

 

煮茶梅とは?

梅のコンポートです。
こちらは鍋で煮るだけなので、半日くらいで作れます。

【材料】

梅 1㎏
氷砂糖 1㎏
水 梅が浸るくらい
茶葉 20g

【作り方】

①つまようじでヘタを取り、水で綺麗に洗う
②梅と氷砂糖を交互に鍋に入れる
③浸るほど水を加える
④火にかける
⑤一度沸騰したところで、火を最弱にして、茶葉を投入
⑥アクを取りながら、1時間ほど煮込む

へたを取るのが結構楽しいです。

 

とても簡単です。
弱火で煮込んでいる時に結構吹きこぼれるので大きめの鍋で作ることをお勧めします。
また、アクも少し取ってあげた方が良いかと思います。
(筆者は無理せず少しだけ取ります。)

煮茶梅はもちろんそのまま食べられますし、シロップは炭酸で割って「梅ティーソーダ」が作れます。

ヨーグルトにかけてもいいですし、ホットケーキにかけてもいいです。
ちなみに筆者はダージリンやネパールのフルリーフの紅茶や東方美人で作ることが多いです。
煮茶梅に関して言えば、緑茶でも試しましたが、個人的にはあまりオススメしません。。
なんというか、自分の食べた茶梅と全く違うものが出来上がるので少々困惑。。。

また、筆者がよく作る紅茶ですと少々渋みがつくように思います。
高級な東方美人を使用した煮茶梅は絶品でした。
確実に茶のクオリティに左右されます。
飲んだ時に美味しいと感じる茶葉を使うのが一番良いかも知れません。
 

結び

梅干しはもう作らなくなりましたが、茶梅はこれからも毎年作っていこうと思っています。

特に夏の時期には疲れが取れますし、最高です。

煮茶梅は簡単なので毎年作って冷蔵庫に保存しています。
無糖炭酸で割る茶梅ソーダは本当にオススメです。

茶梅はまた美味しくなったらご報告できたらいいなと思います。

熱中症予防に「給茶」や「お茶Bar」!お茶屋さんで色々なお茶を楽しもう!




「給茶スポット」×「お茶Bar」を知っていますか?

熱中症予防にこまめに水分を取りましょう、と先日熱中症の記事に書きました。
特に今年(2018年)は特別熱中症患者も増えています。
常時こまめな水分補給が何より一番の熱中症対策となります。

「マイボトルを持って外出したけど飲みきってしまった」

「お茶屋さんでお茶を購入したいけど茶葉を100gを買うのは怖い。ちょっと試し飲みしてみたい。」

「家に急須がないけど、自分でお茶を淹れてみたい」

そんな方に最適な「給茶スポット」×「お茶Bar」!
ご紹介します。
 

「給茶スポット」×「お茶Bar」とはなに?

全茶連(全国茶生産団体連合会)」と「象印マホービン」と「株式会社吉村」が企画運営している、コラボイベントです。

日本茶の普及を目指す各企業が結びついて、全国のお茶屋さんを巻き込んで、様々なイベントなどを行っています。
 

給茶スポットとは?

こちらのマークを見かけたことはないでしょうか?

「給茶スポット」は給茶スポットにマイボトルを持っていくと、プロが手ごろな価格で美味しいお茶を淹れてくれます。
※価格は店や茶葉の種類によって違います

マラソンをしている時に、途中で水分補給する場所、そんなイメージです。

マイボトルを持っていくので、無駄な資材も無くエコロジー。

珈琲、紅茶や日本茶などなど、カフェやお茶屋さんが給茶スポットとして登録しています。
ゆえに、日本茶だけでなく、様々なドリンクが楽しめます。

 

★マイボトルをまだ持っていない方におすすめステンレスマグ★

 

筆者はこの色違いを持っているのですが、何がすごいって保温、保冷力です。
冷たいお茶に氷を入れて持っていくと、仕事中氷が溶けませんし、熱いお茶に至っては熱すぎて直飲みできない(笑)ほど。
少し冷まして持っていくくらい保温力が高いです。
さすがです。
 

お茶Barとは?

給茶スポットはマイボトルを持っていくことが前提です。

お茶Barの場合は、「お茶屋さん(お茶カフェ)に行って、自分で急須を使用してお茶を淹れる」ことができます。
※価格は店や茶葉の種類によって違います

お茶Barをお願いすると、茶葉を一回分と急須などの淹れる道具が渡されます。

それを使用して、「自分好みのお茶をマイボトルに淹れる」、もしくは「マイボトルがない方にはテイクアウト用の容器に淹れる」こともできます。(テイクアウト容器は購入するところもあるのかも?)





 

「給茶スポット」×「お茶Bar」のイベント?

 

毎年行われている、「給茶スポット」×「お茶Bar」のイベントがあります。
今年でなんと12回目!

給茶スポット×お茶Bar 全国共通スタンプカードキャンペーン

 

【キャンペーンの概要】

キャンペーン期間中に給茶スポットやお茶Barの店舗で給茶もしくはお茶Bar体験をした方はスタンプを一個もらえます。

それを集めると豪華景品が当たるかも?!という素敵なイベントです。
スタンプを6個ためると、先着1000名様にその場で当たるプレゼントもあるそう!

2018年キャンペーン期間:2018年4月~12月末日(押印期間)、応募受付は2019年1月10日まで

他にも夏フェスなどのイベント会場で給茶キャンペーンを行っていたり、お茶好きな方にはとても良い企画ですので、見かけたらぜひ給茶やお茶Bar体験をしてみてくださいね。
 

結び

お茶カフェでゆっくりお茶を飲む時間がない

様々な種類のお茶を試したいけど、茶葉を全部購入するのはキツイ

プロに淹れてもらったドリンクを手軽に飲みたい

そんな方たちには本当にオススメです。

実は筆者、以前お茶カフェをやっていたのですが、このキャンペーン期間中は特に皆さんがマイボトルを持ってきてくれて、毎日のように給茶してくれたのを思い出します。

とっても嬉しかったのは「職場の友達とみんなで給茶をして、仕事の休憩中に飲み比べている」と聞いた時ですね。

小さなお子様がいらっしゃるご家族が、出かける前に魔法瓶いっぱいに給茶をしていってくださったり。

時間がないサラリーマンがちらりと給茶だけ立ち寄ってくれたり。

茶の縁がたくさん広がったのを思い出します。

お茶の企業が集まって、素晴らしいイベントを行ってくださっているので、筆者は今年もマイボトルをもって給茶やお茶Barに通って、スタンプを集めようと思います!

熱中症?と思ったらまず何をする?熱中症予防の水分補給にオススメのお茶は?




暑い日が続く2018年夏。
異常な暑さが7月から続き、熱中症患者も急増しています。

熱中症までいかなくても、外の暑さと冷房との温度差で体もぐったり。
ついつい、ペットボトルの炭酸飲料を飲みすぎたりしますよね。

熱中症について、そして熱中症対策としてオススメのお茶をご紹介します。

今更だけど、熱中症とは?

熱中症とは、
暑さや湿度に体が適応できず、体温が異常に高くなった状態
のことを言います。

通常、汗をかくことにより体温を下げ、体を冷やします。
しかし、暑くて湿度が高い状態ですと、暑い空気が体温を下げてくれず、さらに湿度で汗が蒸発しないため、体温が上昇し続けてしまいます。

めまい、手足の筋肉のけいれん、手足の痛み、だるさ、吐き気、頭痛、注意力散漫などの症状が現れたら要注意です。

①風通しの良い日陰や冷房のきいた部屋に運ぶ
②水分を補給する
③脇、首、太ももの付け根を冷やす

こちらで回復が見られれば、軽度の熱中症ということになります。

①~③の対策をとっても状態が変わらない場合は病院へ行きましょう。

吐いてしまい水が摂取できない、何を言っているかわからないことを言い出す、意識障害などが起こってしまった場合はすぐに119番しましょう

総務省消防庁の熱中症情報より

 

 

熱中症になったときに飲むドリンクは?

 

総務省の熱中症情報で確認をすると、以下を推奨しています。

①ナトリウムが100ml当たり40~80㎎入っているもの
②水1Lに対して、塩3gと砂糖40gが入っているもの

これはいわゆる、スポーツドリンクや経口補水液になります。

 

 
熱中症予防と災害対策にこういうドリンクも水と一緒に数本置いておくのもオススメです。
スポーツの後や夏に汗だくになったあとにはとても美味しいですよね。
 

 
こちらは以前友人が熱中症のような症状になった際に、工事現場で働く父親からオススメされたと言っていました。
友人の父親はすぐさまドリンクを作って飲ませてくれて、熱中症の症状は一日ほどですっきりと治まったそうです。
それから夏の外出の際にはお守りとして持ち歩いているとのこと。
 

熱中症を予防するには?

 
①こまめな水分補給
②外に出た時は日陰を歩いたり、帽子をかぶる
③調子が悪くなったら無理せずすぐ休む
④睡眠や食事に気を配る
⑤日頃の体力づくり

上記5点を気にするようにしましょう。

中でも、一番簡単で重要なのが「こまめな水分補給」です。

今ではペットボトルもどこでも手に入れられます。
しかもペットボトルの場合は保存料が入っているものが多いので、暑い時に長時間持ち歩くのには最適です。

最近は自宅でお茶を入れたマイボトルを持ち歩く人も多いですよね。
マイボトルの記事はこちら

喉が渇く前に少しずつでも口の中を潤し、熱中症を予防しましょう。

 

 

 

熱中症予防に最適な茶は?

 

昔から夏の定番とされている「麦茶」は熱中症予防に最適です。

以前の麦茶の記事にも書いてありますが、大麦で作られている麦茶にはミネラルが豊富に含まれています。

汗からミネラルが出てしまうので、それを補うことで熱中症予防ができます。

ノンカフェインですので、年齢などを問わずにたくさん飲めるのも嬉しいところ。

カフェインが入っている緑茶、烏龍茶、紅茶なども水分補給には良いのですが、どうしても夏は大量に飲みたくなりますので、水出しにして成分濃度を下げてあげると良いでしょう。

水出しにすることにより、カフェインの大量摂取を防ぐことができます。
水出しの淹れ方はこちらの記事を参考にしてくださいね。

 

結び

 
本当に異常な暑さの続く夏となっています。

東京では7月22日までに熱中症の疑いで搬送された人数(3544人)が、昨年一年の人数(3454人)を上回ったとのことです。

熱中症は65歳以上の方が半数を占めています。
年配の方は喉の渇きに気づきにくいということがあるため、喉が渇かない状態でもこまめに水分を取るように促してあげましょう。

そういえば、化学的にはわかりませんが、茶農家の方たちは炎天下の農作業の中で冷茶を常にたくさん飲んでいました。

それで熱中症にはなったことがないという話を何名も聞いているので、カフェインが入っているお茶でも薄めて飲めば熱中症には効果的なのかも知れません。

とにかく、水分補給!
少しでも調子悪かったら、すぐに休みましょう!

自分の命を守るのは自分ですよ。

話題のチーズティってなに?どうやって作るの?




チーズティってご存知ですか?

最近Instaglamでもよく見かけるようになりました。

台湾発祥、今アメリカやベトナムでも大人気のチーズティ。

ついに2018年8月3日には日本初のチーズティ専門店ができました。

チーズティってどのようなものなのかご紹介します。
 

今話題のチーズティってなに?

紅茶や烏龍茶やジャスミンティなどの上にクリームチーズを使った《チーズクリーム》を乗せた、今話題のドリンクです。

台湾風タピオカ入りドリンクや抹茶ラテにチーズクリーム乗せたものもあります。
 

チーズの見た感じがビールの泡のようなふわふわになっているお店もありますし、お店によってチーズクリームの割合、形状や味は様々なようです。

上記の動画では、珈琲やチョコレートドリンク、ミックスフルーツジュースにもチーズクリームを乗せていますね。
ミックスフルーツジュースとチーズって分離しないのか…?

 

 

日本で初上陸したのは「岩塩チーズドリンク」を出している「彩茶房」。

今はチーズティを出しているカフェを全国で見かけるようになりました。

 

 

チーズティの作り方は?

 

 

先ほどの動画にもありましたが、材料はこんな感じ。

【材料】
①茶
②クリームチーズ
③砂糖
④生クリーム
⑤牛乳
⑥塩
(コンデンスミルクや全脂粉乳を入れているレシピもあり)

 

【作り方】

1、お茶は別に抽出して冷やして、容器に入れる
2、生クリームを軽く泡立てて(六分立てほど)冷蔵庫で冷やしておく
3、クリームチーズをボウルに入れて、砂糖を加える
4、牛乳を少しずつ加えて分離しないように混ぜていく
※あれば全脂粉乳やコンデンスミルクを入れるとより濃厚になる
5、塩を加えて混ぜ、2の生クリームを加えて軽く混ぜ合わせる
6、1のアイスティの上にチーズクリームをたっぷり乗せて完成

他にも様々なレシピがありました。

ボウルにクリームチーズと生クリームと牛乳を入れて、ハンドミキサーでが――――っと。
(当然、周りに飛び散って大変なことになってました。笑)

いくらでもアレンジはできますね。
お店にはタピオカ入りのものや、抹茶味なども様々。

 

 

 

肝心のチーズティのお味は?

飲んだ方の感想を見ると、「お茶にレアチーズケーキが乗っているみたい」「チーズは濃厚だけど、下のお茶がさっぱりしているのであっさり飲める」などのご意見が多数です。

チーズとお茶?!

という意外性がブームを引き起こしているのでしょう。

筆者の感想は、「思ったより美味しい」でした。
筆者が飲んだのは《抹茶チーズティ》でした。
濃厚な上のチーズクリームで一瞬ひるんだんですが、その後ほとんど甘味のない抹茶ラテが口中に入ってきて、さっぱり。

確かに多くの方が仰っている《チーズケーキが乗っている抹茶ラテ》という感じでした。
スタッフの方が抹茶ラテにチーズクリームをかけている姿を見ていると、クリームはかなりトロトロでした。
生クリームの泡立てが緩かったのか、牛乳などの水分が多いのかなぁ。
酸味はそれほど感じませんでしたが、確かにクリームチーズの味がします。

チーズクリームが液体に近いのでストローでも吸いやすく、飲みやすかったです。
他の店舗でも飲んでみたら印象は違うのかも知れません。

 

結び

 

筆者も一度しかまだ飲んだことがないので、違うアレンジチーズティも飲んでみようと思います。

また、自宅でも作る予定ですので、その際は材料の割合などもまたアップしますね。

このチーズティ、Macha Barのように茶が逆輸入してますが、面白いですね。

緑茶にチーズクリームを乗せて飲もう、なんて発想は日本人には出てこないと思います。
こうして世界中で茶に興味を持つ人が増えたら楽しいですね。

追記:
日本初のチーズティ専門店「FORTUNER tea-box(フォーチュナーティーボックス)」
オープン日:2018年8月3日
住所:東京都渋谷区神宮前3-27-15 FLAG内1階
営業時間:11時~19時
定休日:不定休

簡単!余熱だけでできる紅茶ゼリーの作り方!




2018年は想像を絶する暑さが続いていますね。

暑い時のスイーツはゼリーとかプリンとかつるりと食べられるものしか喉を通らないことがありますね。。

暑くて食欲がない時にもオススメの《とにかく簡単な紅茶ゼリーの作り方》をご紹介します。
 

紅茶ゼリーの材料

 

①紅茶⇒600㏄
②砂糖⇒紅茶の量の10%~20%(お好みで)
③ゼラチン⇒1000㏄に対して15g~20g程度

①紅茶

紅茶は何を選んでも大丈夫です。
通常飲むと渋いと感じるような紅茶でも、ゼリーにすると食べやすくなります。
飲む際に水色(すいしょく)が薄い紅茶で作れば色の薄いゼリーになりますので、紅茶らしい紅色のゼリーを作りたい場合は水色が濃いものを使用ください。

今回はセイロンブレンド12g使用

②砂糖

筆者はグラニュー糖がオススメです。(なければ上白糖)
三温糖や黒糖などを使用してもまろやかでおいしくなるのですが、紅茶の色を残したいのであれば、グラニュー糖が一番透明感がある美しいゼリーが作れます。
ミルクティゼリーにする際は三温糖などがオススメです。

今回は60gのグラニュー糖を使用

③ゼラチン

ゼラチンは少し水でふやかしておいてください。
アガーでも良いと思います。
アガーだと少し緩い感じのゼリーになり、ゼラチンだとプルプルになります。
お好みでどうぞ。

今回はゼラチン10g使用

 

 

紅茶ゼリーの作り方

 

1、ゼラチンに少量の水を入れ、冷蔵庫にでふやかしておく。

2、紅茶を淹れます。
少し濃いめに淹れた方がゼリーとしてはおいしいです。

3、紅茶を保存容器に漉します。

4、紅茶が熱い内に、砂糖とゼラチンを入れて溶かす
熱いうちに砂糖を加えておくことにより、クリームダウンする確率が減ります。
冷蔵庫で冷やしておいたゼラチンも溶かす。

5、粗熱を取るために混ぜながら冷やす

6、冷蔵庫に入れて、3時間程度置く

7、完成

 

 

 

結び

暑い夏にはお湯を沸かすことすら億劫になったりします。
ケーキを焼くのも暑くて嫌だし、クッキーも喉を通りません。
でも甘いものは食べたい。

そんな時にこのゼリーの場合は紅茶だけ淹れてしまえば、余熱で材料をすべて溶かして冷やすだけです。

非常に簡単で、夏にはぴったりのスイーツです。
今回はホイップを乗せて、シンプルに楽しみました。

アレンジとしては、作った紅茶ゼリーにはちみつをかけたり、紅茶のシロップやガムシロをかけて甘くしても良いでしょう。
甘味はすでについているので、牛乳をかけてミルクティゼリーにしても美味しいです。
フルーツを数種類混ぜても美味しいです。

紅茶シロップの作り方はこちら

濃い紅茶液にミルクを加えてそのままミルクティゼリーにすることもできます。
その際は砂糖の量やゼラチン量も調整してくださいね。

さっぱりとした紅茶ゼリーは暑い夏には簡単で最適のスイーツです。
色々とアレンジして楽しんでくださいね。

 

NYで大人気「Macha Bar」!缶商品「Hustle」はどんな味?




ここ数年海外で勢いのある抹茶ブーム。
Instaglamなどの普及により、いわゆる《SNS映えのする抹茶ドリンク》が日本でも人気ですよね。

特に大人気なのが、アメリカ。
ニューヨークで最初の抹茶カフェ《Macha Bar》をご存じの方も多いはず。

期間限定で逆輸入したイベントが今年、昨年と原宿で行われていました。

 

Macha Barについて

Macha Bar公式HP

2014年ニューヨークブルックリンで初の抹茶専門店がオープン。

若い兄弟が抹茶に魅了され、抹茶をエナジードリンク代わりに広めたいと思ったところからスタートしています。

彼ら自身が珈琲やエナジードリンクを摂取しすぎて、体調を崩しがちになりました。
ある時抹茶を飲んだ時に体がだるくないのにエナジードリンクのように元気になる効果があると感じ、さらに美味しくヘルシーであることから天然のエナジードリンクとして販売したいと考えるようになりました。

日本の産地へ行き、抹茶の製法なども学び、2014年に一号店をオープン。
日本のテレビでも「抹茶ブラザーズ」として紹介されたりと、話題になりました。

彼らのカフェではオーガニック素材にこだわっています。

原料の抹茶は日本の農家から直接輸入しているというこだわり。
HPによれば鹿児島の農家のようです。

抹茶ラテはアーモンドミルクやソイミルク(豆乳)、牛乳などが選べるようになっています。
他にも抹茶とフルーツを融合させたり、スパイスを混ぜた抹茶ドリンクもあるそうです。
日本人にはない発想のオシャレな抹茶アレンジドリンクがいっぱい。
スターバックスの抹茶バージョンというイメージです。

原材料をオーガニックにこだわったことにより、珈琲やエナジードリンクで胃を荒らしたニューヨーカーたちに《体に優しくて健康に良いドリンク》と大人気だそう。

現在ブルックリンは閉店しており、チェルシー店のみの営業となっているようです。
ニューヨークに行った際には行ってみてください。
そして情報ください!笑

 

Macha Barイチオシの「Hustle」とは?

 

HPを見ると、抹茶を主体としたエナジードリンクだそうです。斬新。

成分としては抹茶、さとうきび、レモンエキス、ライムエキス、緑茶エキス、乳酸、クロロフィリン(緑色の天然色素)、水となっています。(こちらもHPより)

内容物から想像すると…。

うーん、想像つかない…。

フルーティな抹茶…。
抹茶の濃さにもよりますね、これは。

抹茶と緑茶を混ぜている上にレモンとライムが入っているので、もはや抹茶ではないような…。笑
恐らく日本人の感覚からいくと「???」という味なのではないかと思います。
海外では緑茶に砂糖を入れているペットボトルが多いのと同じ感じかと。

台湾へ行ったときにスーパーで買った緑茶が甘くて驚いたことがあります。
タイやベトナムでも同様だそうですね。
日本人は想像しない飲み方で抹茶や日本の緑茶が広がっていっているのでしょう。

とりあえず、Hustleのようなドリンクを飲みたいのが茶マニア(筆者)です。
どなたか購入した際は教えてください!




結び

 

Macha Barが原宿に期間限定で店をオープンさせる記事は当時見ていました。
今回改めてMacha BarのHPを見た時に、缶商品の「Hustle」はアメリカ中のスーパーなどで販売されていることを知り、驚きました。

アメリカでは抹茶がすでにかなり受け入れられているのだと感じました。
Macha Barがヒットしてから、ニューヨークでは抹茶カフェが急増したそうです。

日本でも逆輸入的に抹茶カフェがどんどん増殖していますよね。
海外からの観光客向けに茶産地で特に増加しています。

前に本物の抹茶(仮)の記事を書きましたが、こうしたドリンクに使用されている抹茶は《日本古来の伝統的に作られている抹茶》ではないと思いますが、気軽にたくさんの方に日本の茶に興味を持ってもらえるというのは個人的には嬉しいことです。

しかも、Macha cafe がイタリアに増殖中しているのも発見しました。
イタリアは確かにエスプレッソ文化ですから、食後に濃い抹茶を飲むのも違和感はないですね。

イタリアかー。
ぜひパスタに抹茶を練り込んで流行らせていただきたいです。←超勝手な願い