2023-05

紅茶

紅茶の発酵とは?ワインの発酵と何が違う?紅茶の「発酵」工程について改めて考える

暑い日が増えてきました。 アイスティーばかり飲んでますよ、本当に。 あと水出しですね。 飲めば飲むほど飲みたくなるのが茶なのです。 ゆえに沼なのです。 (どうでも良い前置き) 最近YouTubeやたま...
紅茶

「アイスティーを淹れる」ことについて改めて考える②

急に暑くなったりするもので、慌てて氷を作りだしています。 気づいたらホットよりアイスティーの割合が増えてくる季節です。 近くアイスティーのレッスンもあるもので、改めて資料を見直したりしているところです...
茶を育てる

茶の慣行栽培と有機栽培について②~有機栽培=安心安全か?~

前回の投稿でざっくり有機栽培や慣行栽培についてまとめてみました。 ▼参照:茶の慣行栽培と有機栽培について①~農薬や化成肥料などなど~ 今回はズバリ、「茶の有機栽培=安心安全?」について触れていきたいと...
レビュー

筆者おススメの本⑩ー暮しの茶(小川八重子著)ー

おススメの本ばかりを最近書いてますが、実はあまり人気ありません。いいんだ、別に。。 いや、第一このご時世でブログって…という声もあるかと思いますし、筆者自身もそう思うところもあります。(YouTube...