茶の香りの勉強

茶には様々な香り成分が含まれていることが知られています。 「青葉アルコール」「リナロール」「ゲラニオール」などなど。 また、火入れをしたことによって発生する香り（ピラジン類）や覆い香（ジメチルスルフィ...