紅茶の発酵とは?ワインの発酵と何が違う?紅茶の「発酵」工程について改めて考える

赤ワイン 紅茶

暑い日が増えてきました。

アイスティーばかり飲んでますよ、本当に。
あと水出しですね。

飲めば飲むほど飲みたくなるのが茶なのです。
ゆえに沼なのです。

(どうでも良い前置き)

最近YouTubeやたまたま手に取った本で、全く持っておかしな紅茶の「発酵」について言及しているものを発見してしまい、げんなりしておりました。

じゃあ、
「おまえ自身、本当に理解できているのか?それは本当か??」
と問うと、やや自身がなくなってきましたので(汗)、自戒を込めて改めて学び直そうと思い