日本茶

春先から初夏にかけて「新茶」というのぼりが立っていたら、居てもたってもいられなくなるお茶好きです。毎年天候や雨の量などによって、味が変わって価格も変動します。そのブレを極力抑えるのが生産者の腕の見せ所...

「手揉み茶」をご存知でしょうか。現在煎茶作りはほぼすべての工程を機械で行っています。ですが、機械が開発される前は当然手で作られていました。その伝統が今も残っています。今の《製茶機械の動き》は《手揉み茶...

前回は抹茶蜜の作り方をご紹介しました。購入した抹茶シロップにしても、自作の抹茶蜜にしても、たくさんあると一気に使い切るのは難しいもの。毎日かき氷を食べる、という大家族なら問題ないでしょうが単身の方はそ...

暑い夏。ここ数年様々なお茶屋さんが美味しいかき氷を出して話題になっています。毎年長蛇の列ができて整理券を配っている東京下北沢のしもきた茶苑大山。(日本茶)こちらは神奈川県ティーハウスマユール宮崎台店。...