【実験】抹茶(?)を作ってみた2022~覆いから飲むまで~

碾茶だけど随分違う 実験


もう7月終わりません??

今年はいつも以上に時間の過ぎるのが早くて目を回しています。

梅雨があっという間に過ぎた筆者の住んでいるところは順調に暑いです。(つらい)

畑の様子すらアップできておりませんが、細々やっております。

去年からの念願であった「抹茶(?)作り」をやってみましたので、軽い気持ちで見てください。(マジでちゃんと見ないで!あと怒らないで…!)

茶の木に覆いをかける

覆い前
むかーしむかし、あるところにかぶせ茶を作ろうとした新規就農者(相方)がおったそうな。

ということで過去に鉄パイプを組み、寒冷紗も先輩からもらっていたので道具は揃っていました。

ド繁忙期ですので、呆れかえった相方は手伝ってくれません。
4月のある日必死で寒冷紗をこの辺りに掛けました。
寒冷紗かけてみた
こういうところザ・O型☆

というか、掛け方が全く分かりません。
おまけに寒冷紗スゲー長いの。(当たり前)

風で飛ばないようにあちこち紐でしばりつけて、そのまま20日ほど置きました。

葉はどうなった?

違い
写真は分かりづらいですが、左が覆いをかけたもの。

右は隣の畝の葉です。

確かに覆いをかけたものは緑が濃く、葉も大きくなっています。

覆い後
こちらの写真の方が分かりやすいでしょうか。

ほうほうなるほど。
日を遮るだけでこれだけの差がでることが分かりました。

抹茶(?)を作ってみる

レンチン
まずは蒸します。
今回はレンジでチン。

ここで「抹茶ってどうやって作られているんだっけ…?」となりましたが、そもそも一番茶真っ盛りの大忙しな時な訳でして、半分意識のないまま「こんな感じじゃね?」と言って進めております。

抹茶炙る炙る?
煎茶と違って揉まずに乾燥➡炙るだったはずなので、弱火で乾燥させてから、強火で炙るような感じにしました。

碾茶もどき
うーん。
多分っていうか絶対違うけど、このまま進めます。

粉砕
のし棒で軽く砕き、大きな茎や葉脈などを取ります。
分別作業

2か月後、試飲

しばらく置いておきました。
(訳:忙しくて忘れてた)

ミル再び
しばらくぶりに登場のこちらのミル。